海拔700米的茶园里，采茶工人们腰挎竹篮，手指在茶树枝头飞快翻动。“一芽三叶”，这是今年茶场采茶的新标准。苏大叔的竹篮已过半满，他一边采一边笑着说：“在这里采茶、割草、落肥料，有时一日可以采三到四篮，多的时候能采五篮。刚开始采的时候就采多点，一日可以采十五六斤，工资可以逾100多元，山地租出去还有租金收入，很开心。”
上世纪70年代，怀集县发动全县干部群众开展“岳山造林大会战”，创造了将贫瘠荒山变成万亩林海的人间奇迹，孕育了“忠诚奉献、艰苦创业、团结奋斗、久久为功”的“岳山造林”光荣传统。
如今，退役军人莫尚球选择用茶苗替代松杉，在这片群山上重启“荒山变林海”的接力。天燕云海茶树种植有限公司在诗洞镇云田村开辟出3000亩生态茶园，让曾经的荒坡重新披上了绿装。
云田村四面环山，茶园核心区海拔600至900米，属亚热带季风气候，年均气温18℃，四季云雾缭绕。土壤以红壤黄壤为主，有机质含量超过3%，富含锌、硒等微量元素。更难得的是，这里紧邻黑石顶省级自然保护区，森林覆盖率超99%，方圆40公里无工业污染。
“我们追求做精品的目标，就是不施化肥，施有机植物肥，不喷除草剂和农药。”茶场负责人莫尚球蹲在茶垄间，拨开茶丛底部的杂草，“一年就采摘一次，一年修剪一次，让茶叶的矿物质有保证。”
这种“茶草共生”的生态种植模式，让杂草在冬天为茶树保暖、夏天为土壤保湿。“茶的泥土要保湿才可以生长。”这套近乎“笨拙”的耕作方式，在追求产量的时代却成为通往高端市场的通行证。
今年3月18日，春茶采摘正式开启。第一季可采摘面积达六七百亩，预计总产量比去年翻两倍，达到2万斤。主打品种为鸭屎香、蜜兰香等优质单丛茶，兼具新岗红茶地理标志特性——条索紧结乌润，汤色棕红明亮，回甘持久，市场认可度高。
产量增长的背后，是一场从根上发起的品质革命。企业专门从潮州请来制茶名师，从采摘环节就立下标准：“按照潮州师傅的标准，就是一芽三叶，规格标准，方便加工工艺，要做出精品。”
“新的茶场要有新的传统味道。”负责人道出了核心思路——既要尊重传统工艺，又要做出自己的特色。“我们要借鉴别人，做出自己的精品。”采摘只是开始。鲜叶在一个半小时内必须运抵车间，随后按照晒青、摇青、揉捻、烘焙、发酵的流程制作，“一环扣一环，一点不可以马虎”。今年新增的两台茶叶保鲜车，就是为了快速锁鲜。
“我们很有信心，通常来讲就是要换‘发动机’超车。”天燕云海（肇庆怀集）茶树种植有限公司负责人莫尚球语气笃定，信心十足。
这份信心，也来自市场的验证。“去年我们小规模采摘，做出来的产品得到很多客商认可，涵盖大湾区，甚至远及欧洲、马来西亚、西班牙、加拿大的客户，尝过之后均盛赞茶的品质。”一个小山村的茶叶，正在悄然打开国际市场。“天燕云海”茶树种植有限公司也被认定为“2024年怀集县农业龙头企业”，成为当地茶产业标准化、品牌化发展的新标杆。
云田村的茶产业还开拓出了共富路。天燕云海采用“公司+农户”模式，目前已提供150余个稳定就业岗位，村民日均收入可达120元，直接带动云田村及周边村集体经济增收。
“我们起码要做粤西北高端的云雾茶，要冲出大湾区，走向更广阔的市场。”莫尚球这句愿景，正在从蓝图走向现实。
怀集县位于广东省西北部，总面积3554平方公里，是肇庆市县域面积最大的县，总人口110多万人，辖16个镇、2个街道和1个民族乡，面积、人口均占肇庆市四分之一，是广东省人口、面积和资源大县。
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