“北纬27°，海的味道。”3月9日，站在苍南县霞关镇观音岭的茶园里，能望见远处海天一色。这片1300亩的茶园，即将开启温州早茶的新故事。
茶园附近的生产车间里，工人正在忙着调试温州首条高端抹茶专业化生产线。过几天，茶叶大规模采摘后，经蒸汽杀青、冷热风干燥、低温精细研磨工艺，可规模化生产抹茶。
从卖一杯茶，到卖一个场景，眼下，全国抹茶产业正如火如荼发展。有着“浙江第一早”传统优势的温州早茶，为何要挤进入这条新赛道？此时，温州早茶进入抹茶行业，能否“后来者居上”？
走茶园、看产线、话发展。当天下午，温州市供销社联合温州市农业农村局、苍南县召开了一场抹茶产业发展恳谈会。来自永嘉、泰顺、平阳、苍南等产茶县的政府代表、茶企负责人，与绍兴御茶村、浙茶集团九宇抹茶等国内抹茶行业的头部企业负责人围坐一起，共同探寻温州早茶新赛道。
很少有人知道，这种被年轻人追捧的“东方绿色咖啡”，其实起源于中国，兴盛于隋唐。宋人点茶，将团茶碾成细粉，用茶筅击拂，那是抹茶最初的模样。如今，它以一种全新的姿态归来。
中国茶叶流通协会的数据很能说明问题：2025年，全球抹茶总量达17600吨，市场规模突破47亿美元。而中国，作为全球抹茶最大生产国，2025年产量突破12000吨，占全球总量近70%。换句话说，全球每三杯抹茶中，有两杯来自中国。
市场对抹茶的需求非常旺盛，新茶饮占据了大头。古茗、喜茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌的快速兴起，催生了对抹茶、茶粉等原料的巨大需求。
绍兴御茶村有限公司董事长刘志荣，这位国内抹茶行业的领军人物，对市场冷暖有着敏锐的感知。“我跑遍全国各地，感觉到了传统茶产业的寒意。中国传统茶作为地域特产礼品，已经走到发展的瓶颈。”
但寒意之中，他看到了一束光。“抹茶，是中国茶叶的2.0版本。200多年前，中国茶是全世界的刚需，现在我们要做‘东方绿色咖啡’。最近，全世界的咖啡豆价格涨了一倍，而抹茶富含茶氨酸、茶多酚，正成为白领群体的健康之选。”
绍兴御茶村作为古茗、山姆、星巴克的供应商，2024年抹茶销售额0.7亿元，2025年飙升至1.4亿元，一年翻番。
政府也看到了市场的这股力量。2月28日，2026浙江绿茶暨温州早茶开采活动在平阳县朝阳山举行，省农业农村厅在活动现场部署了今年全省茶产业的四大核心赛道——名优茶、新茶饮、抹茶、出口茶。这意味着，抹茶已被官方明确为浙江茶产业转型升级的重要方向。
闲吉抹茶连锁创始人伍蒙蒙，在茶饮行业摸爬滚打了10年。“2年前，我开始接触抹茶。从原先的不熟悉，到把它变成单品，逐步被市场认可、接受。”她说，从奶茶到抹茶，消费者的认知需要一个过程，但趋势已经非常明确——健康、天然、有文化底蕴的产品，正成为年轻人的新宠。
浙茶集团杭州九宇抹茶创意有限公司总经理张雨晨，专注抹茶食品应用多年。“我们要让抹茶年轻化，走进家庭，与调饮结合，与食品添加结合，与文旅结合。”她说，在余杭径山的基地，他们正在探索“食品创新工厂”模式，把抹茶做成城市伴手礼。
在省内，杭州余杭以“中华抹茶之源”为品牌内核，37条碾茶生产线落地投产；金华武义被授予“中国有机抹茶之乡”，全县抹茶生产基地达10万亩。
放眼全国，竞争也已白热化。贵州铜仁的“梵净抹茶”已出口全球50多个国家和地区，核心基地从2万多亩扩展到8.5万亩，产销量从500吨跃升至2500吨。湖北恩施、湖南湘西等地也纷纷布局抹茶生产线。
不仅市场竞争白热化，茶农、茶企转型也有难题。温州科技职业技术学院教授曾光辉坦言：“茶园改造、设备投入、土壤肥料，后端对茶叶饮食的影响，都需要技术突破。我们要选出适合抹茶的品种，解决有机遮阴等问题。”
苍南玉苍兰茶叶有限公司总经理韩安君提出：“有机茶园怎么实现？抹茶基地怎么建设？都需要去实践、投入。”永嘉“三五早”公司负责人叶琴忠，做了几十年茶叶，“茶农认为投入大，谁来投？”他提出的问题，道出了许多茶农的心声。永嘉有5.3万亩茶园，乌牛早做抹茶口味更接近“海的味道”，但如何调动茶农积极性，转变茶叶生产方式，也是必须破解的难题。
温州早茶拥有温暖气候与特早生茶树良种两大核心资源，多样的地形地貌造就不同海拔茶园分布，加工周期长，为抹茶规模化生产提供充足原料保障。同时，温州很多茶园离海边近，更适合打造高端抹茶。
温州御茶村茶业有限公司负责人郑顺立坦言：“我们不一样，有海的味道”。独特的气候，加上乌牛早等特早生品种，让温州的茶叶自带辨识度。
绍兴御茶村董事长刘志荣对此很认可：“温州生产线迈开了第一步，春天做抹茶，夏秋用碾茶，全年都有产值。更关键的是，海边茶的品质，有差异化的空间。”
差异化，高端化。杭州磨迹茶饮管理有限公司总经理朱齐鹤给出的建议是：“温州有优势，但需要精耕细作。要选适合机械化的茶园环境，要把专业的事情给专业的人干。生产线不要一哄而上，要建立温州抹茶的地方标准，标准要高于欧洲标准，打造‘中国高端抹茶基地’。”
苍南县已经先行一步，2026年政府将重点打造抹茶产业，首期投入1100多万元的生产线将投产，下半年还将启动二期建设。“我们不是单打独斗，更需要协同发展，打造浙南抹茶产业新高地。”苍南县相关领导说。泰顺县领导也透露决心：“种植上走有机，生产抓品控，销售端打品牌。”永嘉5.3万亩茶园里的乌牛早，也谋划着新的打开方式。
“接下来要怎么干？”温州市农业行政执法队队长项延润提出，要培育优质茶园，从源头上控制茶园的农药残留、化肥使用，实现绿色生产。也要厚植抹茶产业沃土，搭平台，给抹茶留出展示空间，育品牌，优化产业环境，做好配套政策扶持。
温州市政协农业农村委副主任刘纪动则认为，挖掘抹茶的健康功效，提炼元素进行宣传，让抹茶更有吸引力。接下来，市政协也将开展系统调研。
温州市供销社党委书记、理事会主任张贤孟给出了他的意见：规划引领，把新茶饮纳入“十五五”专项规划；基地建设，从源头把控品质；加工提质，建设标准化智能化车间；科技赋能，与科研院所合作开发；品牌打造，让好产品有故事；机制保障，筹备温州抹茶产业联盟。
茶叶，正从一杯饮品升级为一种新的生活方式。期待，接下来，温州早茶，有更多的故事。
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