根据日本农林水产省统计，2024年日本茶园总面积约为2.94万公顷，较2023年减少700公顷；全国毛茶产量7.4万吨，同比减产近1300吨。
据最新数据统计，2025年1—11月，日本出口绿茶1.13万吨，出口额4.05亿美元，均价35.73美元/千克；其中，对美出口0.39万吨，出口额1.63亿美元，均价为41.56美元/千克；对欧盟出口0.17万吨，出口额0.79亿美元，均价45.92美元/千克。
静冈县、鹿儿岛县与三重县三地茶园面积占全国70%以上。2024年，鹿儿岛县以2.7万吨毛茶产量超越静冈县（2.6万吨），荣登日本产茶第一大县。
据统计，日本户均年消费茶类金额约500元人民币。消费市场出现袋泡茶、粉末茶、功能性茶饮、季节限定商品等新动向，并加强中小学茶文化教育。
即便如此，日本茶产业的基本盘仍不容乐观：近年平均年产值约883亿日元（约50亿元人民币），茶价整体呈下降趋势。
以煎茶为例，其平均价格已从2004年高峰时的约2000日元/公斤，降至2024年的1291日元/公斤（约70元人民币/公斤）。
一番春茶（原叶茶原料）产量减少，用作茶饮料原料的夏秋茶（三番茶、四番茶）产量增长。同时，仅占产量5%以内的抹茶原料“碾茶”需求上升，产量持续增加。
尽管日本茶产业整体面临种植面积萎缩、劳动力短缺、生产成本上涨等多重压力，抹茶却成为逆势增长的亮点。
抹茶凭借其鲜艳色泽、健康属性与文化底蕴，在社交媒体推动下形成全球性风潮。从星巴克抹茶拿铁开始，各类饮品与食品纷纷引入抹茶元素，推动其从传统茶道走向大众消费，一场抹茶革命悄然开启。
预计2030年全球抹茶市场规模将增至74.3亿美元，2024年至2030年的复合年增长率（CAGR）为7.9%。
全球需求爆发式增长导致抹茶供应紧张，价格大幅上涨。2025年京都以外产区抹茶价格上涨40%–70%，京都宇治抹茶涨幅高达200%–300%。
日本只有一百多家工厂能够生产抹茶原料“碾茶”，而新建一家碾茶工厂需要数百万美元投资。与此同时，2025年春季京都地区气温骤降，导致顶级宇治抹茶减产。
• 部分零售商将普通抹茶标榜为“茶道级”（ceremonial grade）高价出售
过度转向出口导向的抹茶生产，可能导致国内茶文化空洞化，传统茶道与本土消费市场受冲击。
近年来，日本茶叶进出口呈现“进口稳中有降、出口快速增长”的特点。通过海外茶文化推广、国内茶体验农庄、建立农残应对体系等方式，系统推进茶叶出口。
用了近十年时间，实现茶叶出口额150亿日元的目标，其中，抹茶是当之无愧的明星，虽然只占总产量的3%—4%，却贡献了茶叶总产值的14%。
• 2022—2023年，日本抹茶出口额从147.32亿日元猛增至216.06亿日元（约6.68亿至9.8亿元人民币）
• 抹茶出口均价从2019年的约176元/公斤上涨至2023年的235.4元/公斤
针对本土原料成本飞涨、产能受限、天气异常、生产设施不足等现状，日本饮料巨头伊藤园，已将目光投向海外。
在亚洲及非洲其他地区探索茶叶本地化采购，并与当地加工商谈判，旨在利用海外原料生产符合“日本标准”的抹茶产品，以控制成本。
这一动向意味深长，抹茶的国际贸易已从“日本制造”的单向输出，进入品牌与产地深度分离的新阶段。
日本品牌可能利用全球原料维持其市场地位，而以中国为代表的绿茶生产国则在加速品牌化，反向渗透高端市场。