世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。2025年5月，福建福鼎白茶文化系统正式被认定为全球重要农业文化遗产，这一沉淀千年的茶文化瑰宝再次闪耀世界舞台。在闽东这片山海交融的灵秀之地，福鼎白茶以其独特的制作工艺、深厚的文化积淀和与时俱进的产业活力，向世界诠释着中国农耕文明的智慧结晶。从太姥山传说到现代茶产业，福鼎白茶正以其历久弥新的魅力，书写着农业文化遗产保护与发展的时代新篇。
白茶是中国绿、红、黑、黄、白、青（乌龙）茶六大传统茶类之一，始于唐宋，盛于明清。福鼎白茶已有1400多年历史，唐代陆羽《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山”，这是目前发现最早的“白茶”出处，“白茶山”即是福鼎太姥山。在太姥山的云雾之间，伫立在鸿雪洞前的那株“绿雪芽”，即为福鼎白茶的母茶树，静静诉说着中国白茶源远流长的故事。
福鼎白茶是天地孕育的精灵，更是先民智慧的结晶。清代茶农从绿雪芽母树引种培育出福鼎大白、大毫两大优良品种，经过长期探索，福鼎茶人逐渐发展出独特的白茶种植和加工技艺。在这片神奇的土地上，每一片茶叶都承载着自然的密码和人文的印记。从采摘时机的把握，到制作过程的掌控，再到贮存条件的讲究，处处体现着茶人与自然的对话。这种源于生活又高于生活的智慧，正是福鼎白茶最珍贵的文化遗产。
走进福鼎茶园，映入眼帘的是一幅“茶在林中、林在茶间”的生态画卷。当地人根据茶树与其他作物生理生态特征和对光热水肥需求的差异，探索出了“短穗扦插、稀植套种、轻重修剪与台刈相结合、物理防治病虫害与生态防治相结合”茶园生态种植模式和立体茶园景观，提高了水土资源利用和病虫害防治的效率。
在这里，白茶与番薯、芦柑、桂花树、木槿树等作物巧妙套种，不仅为茶树营造了温度、湿度适宜的种植环境，更通过生物多样性构建起“防病虫、养水土”的天然防护网。
这种可持续发展的立体栽培模式，使茶园生态系统达到了动态平衡，不仅保存着18个茶树品种，还包括除茶叶外的120多个其他农业物种，包括41种蔬菜、14种水果、11个家畜品种、31个淡水物种和32种食用菌类，为构建生态与粮食体系韧性做出了积极贡献，是人与自然和谐共生的生动注脚。
福鼎白茶，是自然慷慨滋养的灵芽佳茗，更是祖祖辈辈传承的生活智慧。人与茶已经形成了一种相互依存的关系，从依山垦殖的栽培之道，到循时采摘的分寸之度，再到匠心独运的制作工艺，一系列工序交织成独特的农耕文化系统。
福鼎白茶制作工艺包含萎凋和干燥两道工序，体现了“大道至简，天人合一”的哲学思想。明代田艺蘅《煮泉水品》载：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱”，被认为是白茶采摘、制作的雏形。其中“生晒”指的就是白毫银针的自然萎凋技艺。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，福鼎白茶制作技艺位列其中。
非物质文化遗产不仅承载着历史演进的清晰脉络，更是文明生生不息的“活态”延续。于福鼎而言，茶文化早已如涓涓细流浸润进世代儿女的血脉。喧腾山间的采茶节、回荡田埂的茶歌、流淌在笔墨间的茶诗、行云流水的茶艺，共同织就一幅鲜活的茶文化长卷，让这份非遗遗产在时光流转中始终焕发着蓬勃生机。
茶香飘，茶业兴。随着社会经济的发展，福鼎白茶文化系统不断适应环境变化，实现茶种植与制作技术的传承发展，促进了农业生物多样性保护利用和茶有关景观的有效维护，保证了当地农业生产系统的可持续发展和经济社会的稳定，为全球提供了可借鉴的成功案例。
2024年数据显示，福鼎茶园可采摘面积31.91万亩，茶叶总产量4万多吨，其中白茶总产量2.1万吨，茶产业综合产值155.18亿元。茶产业带动了当地食品加工、交通物流、文化旅游、餐饮住宿等相关行业的发展，形成了“一业兴、百业旺”的格局。
近年来，福鼎市出台多项政策推动茶产业高质量发展，推出《关于推动福鼎白茶产业高质量发展若干措施》《福鼎市金融财政支持春茶生产若干措施》等扶持政策，从巩固生态茶园成果、创新品牌推广宣传、加大品牌保护力度、健全要素保障机制和强化金融服务支持等方面，为推动茶产业高质量发展提供了有力支撑。深入实施福鼎白茶“3+2”发展战略，着力提升茶叶质量安全水平，持续强化区域品牌带动，2024年“福鼎白茶”位列全国茶叶区域公用品牌影响力指数第一。重视人才，实施“鼎智回归”计划，吸引800多名人才返乡办白茶项目；举办一系列茶事盛会，开拓东南亚、欧洲、非洲等海外市场；打造茶旅融合精品路线条，建成一批茶文化体验馆、茶主题精品民宿，建成投用福鼎白茶政府公共仓等，打通福鼎白茶“产销服”全链条；福鼎白茶大数据溯源平台迭代升级，茶园智能化管理有力推进，茶科技队伍逐步完善……
如今，从茶叶种植到加工销售、茶叶文化、旅游民宿、茶事体验，福鼎茶产业提供超过10万个就业岗位，带动38万名涉茶人员增收，成为福鼎推动乡村振兴、促进共同富裕的重要支柱产业。
站在历史与未来的交汇点，福鼎白茶的故事正续写新的篇章。当“一片茶叶”托起乡村振兴的梦想，福鼎以全球重要农业文化遗产为新起点，在传承与创新中持续擦亮“福鼎白茶”这张金色名片，为全球农业文化遗产的保护与利用贡献更多智慧。
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