日前，新华每日电讯刊发文章《一杯茶品出的中国“工夫”》，聚焦潮州凤凰单丛茶。
潮州是一座蕴在茶香里的城市，这些年，凤凰单丛茶已经从一个地区偏爱的茶叶走向全国并已国际闻名。
如今潮州工夫茶在历史的演变中，已不仅仅是一种饮茶习俗，它已经升华为一种人文精神。经过长期的探索、实践、传承和创新，融入当地民俗文化孕育而成的潮州工夫茶茶道，也成为百姓们日常生活不可或缺的组成部分。
茶起源于中国，盛行于世界。从古代丝绸之路、茶马古道，到如今的21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各地的人民喜爱。
在这里，北纬23.92°线，穿过中国东南沿海一片葱茏的山地——潮州凤凰山，光热充足、水汽充沛，出产的凤凰单丛茶素有“茶中香水”的美誉。
中国是茶的故乡，千百年来，这片小小的叶子，沿着山路、海路扩散，香飘世界，变成了货真价实的“黄金叶”。
一片叶子，折射出中国与世界的相处之道；一片叶子，蕴藏着富一方百姓、润一方文化的别样“工夫”。
从古至今，泥土与科技、山沟到太空，凤凰山上的潮州茶农从未中断创新之路，单丛茶树也随之破圈生长。
这些年，凤凰单丛茶已经从一个地区偏爱的茶叶走向全国并以国际闻名。据当地政府部门负责人介绍，由于对单丛茶的消费需求上涨，乌岽村几乎家家户户都从事茶叶生产和制作，但依然供不应求。
自近代上海开埠至今，这座海滨小城发展成“海纳百川”的国际大都市，体现出巨大的发展潜力和经济活力，反映到茶叶上，市场消费便呈现多元化的海派特征。
悠久浓厚的海派茶文化，造就出上海人兼容并蓄的茶饮风俗；同时，基于独特的饮食习惯，香气清透浓郁的凤凰单丛茶，在上海拥有着为数众多的忠实茶友粉丝，孕育着庞大的市场体量。
在历届上海茶博会现场，来自潮州的凤凰单丛茶厂家携佳茗以会沪上茶客，各大展位人头攒动，宾客满满。
神情闲适的上海爷叔、西装革履的都市白领、身着考究的行业精英、金发碧眼的外国茶友等，各领域的爱茶人士汇聚，在茶香袅袅中细心品鉴原产地凤凰单丛茶的迷人魅力。
因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、蜜兰香等十大香型。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵。